二訪合‧shabu台北頂級火鍋。季節限定膠原干貝鮮雞鍋!秘製湯底超好喝!

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去年我說合shabu是我目前吃過最愛的火鍋店!過了一年它依然還是!!
從環境、服務、食材各方面都非常滿意,唯一需要擔心的是「想要一直吃怎麼辦?」😆
一個人$880~$1500的價位我覺得很值得,尤其推薦當作生日約會餐廳:)

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走到Bellavita貴婦百貨四樓會發現有很多低調的高級餐廳,合‧shabu就是其中一間。

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我在一訪合‧shabu的時候有詳細的環境介紹,過了一年來沒有什麼特別改變
一樣的環境氣氛、一樣的令人舒服愉悅

一訪的文章:台北合‧shabu貴婦百貨高級火鍋。貼心服務&食材新鮮太好吃了!

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以往對於吃火鍋就是鬧烘烘的畫面想像,不過在合‧shabu你可以擁有自己的隱密包廂
比較安靜、可以享受兩人世界,或是商務聚餐也很適合選在這裡。

我們這次被安排的正是包廂位子,的確比開放空間更有氣氛呢!

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吃飯習慣配點小酒的話,這裡有蠻多可以選擇,不過我們騎車去所以這次無緣啦!

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一入座就倒好了熱茶和遞上熱毛巾,冬天來的時候,肯定覺得這樣的貼心服務更暖心。

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光是撈杓就分這麼多種,我本來還在思考煮什麼該用哪一支,不過服務人員根本就貼心的幫我們煮好每一樣食材,所以我幾乎都沒動到手!!

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雙人膠原干貝鮮雞鍋 $2480/2人

季節限定應該只有10-11月有(實際賣到什麼時候我也不知道,總之想吃的話就趕快😂)
和其他套餐鍋物最大的不同就是湯底,喝過之後我敢說,不止女生、連男生也會愛到不行!

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原本的菜單的套餐都沒有變,連價錢也跟去年一樣沒有漲價
除了清湯涮涮鍋外也有壽喜燒,價位平均在1500上下
現在吃生日大餐差不多都這個價錢,來吃合‧shabu能讓你更滿足:P

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每份套餐含前菜、菜盤、食事、水果及甜點
我覺得份量很剛好,男女生都可以吃到十分飽,又不會撐到不舒服。

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醬料一般我不會特別介紹,合‧shabu真的是我難得會吃的
蘿蔔泥醬油(左)、黃金特製沙茶醬(中)、芝麻醬(右)
海鮮、蔬菜、肉類可以沾不同的醬吃,風味大大提升!!!

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傳說中的秘製湯底,是主廚用豬大骨+雞腳的黃金比例熬煮3天而成
煮一煮放涼能看到表面一層薄薄的膠質
湯底本身聞起來的香味就很濃厚,喝起來口感是清爽的、味道卻很醇厚
很適合用來煮蔬菜、雞肉和某些海鮮,所以菜盤肉盤都是特別挑選過,非常適合這個湯底的食材

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前菜部分可能每陣子來都會調整,和去年相同的是最左邊的海膽山藥
是我印象很深刻好吃的一道,也是我難得在台北敢吃海膽的時候

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水果沙拉看起來很普通,但油醋醬超級好吃!!!
酸甜味道很平衡,讓蔬菜的甜味更明顯好吃~

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炙燒牛肉香味十足,嫩度沒話說,一度以為自己來到了燒肉店(笑)

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膠原干貝鮮雞鍋的菜盤也和一般套餐不同,有日本水菜、大白菜、日本大蔥、炙燒豆腐、香菇、日本冬粉、杏鮑菇、金針菇、鴻禧菇、日本年糕等組合而成

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菇類一直是我的愛,富有口感,熱量也低
而且這裡的菇怎麼可以處理得這麼乾淨!!!上面一點沙土都沒有,還能保持乾燥

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日本年糕和日本冬粉印象蠻深刻的,別以為冬粉就是冬粉而已
合‧shabu最厲害的地方就是「把日常看得到的食材升級美味更好吃」
年糕本身沒有味道,但是因為用特製湯底煮,麻婆讚不絕口!

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大白菜是這個菜盤我的最愛,為什麼可以這麼甜???
他讓菜盤不只是陪襯的東西,而能成為第二主角啊!!!
太太太太好吃了這個大白菜~~~

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這裡的服務人員非常細心、觀察力十足,每一次都是我剛好拍完照
他就會走過來說要不要幫我把食材下鍋了?時間拿捏得超剛好,讓你吃飯沒壓力

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整個菜盤都放進鍋子還有擺盤擺得美美的,看起來更好吃!
日本大蔥上一次吃到讓我對蔥的印象改觀,超甜超好吃,完全沒有蔥臭味~

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日本水菜我也很喜歡,吃起來脆脆口感帶有特殊香氣,怎麼光是菜盤就讓我吃的這麼滿足!!

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主要的干貝和雞肉盤來了!
算算有兩人份的五樣食材,再吃完那一個大菜盤後,剛好是三四分飽的迎接海鮮肉類。

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去骨仿仔雞腿肉是土雞與肉雞的配種,肉質在兩者之間,咬起來不像土雞這麼緊實、也不像有些肉雞吃起來會柴柴的~

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最大優點就是煮不會爛,所以可以放心的先把雞腿肉放進鍋裡~
我等全部食物幾乎都吃完了才撈上來,口感依舊鮮甜Q彈有勁!

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日本生食級大干貝,我的最愛!!!
不管吃什麼只要有干貝我都很興奮,大概是我最愛的海鮮種類吧(還是蝦子才最愛啊?好猶豫喔)

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每過一陣子,服務人員就會走到桌邊幫我們把食材下鍋,剛剛好配合著我們吃飯的節奏(這點真的超強)
用對的方式煮新鮮的食材,才不會浪費食材本身的美味

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干貝好好吃喔喔喔,一人兩大顆剛剛好,是令人滿足又不會過多的份量

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前陣子蛤蠣死了一堆所以最近都很貴,在這裡能吃到台灣大蛤蠣是很幸福的事情了!

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煮到剛剛好開就馬上撈起來,有服務人員幫忙顧真的有差~
有時候我們會顧著聊天或是滑手機就忘了食材還在鍋裡滾,煮太久也是好吃食物的大忌啊!

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手工雞肉丸是師傅每天新鮮現做,沒有任何添加物,也讓我這個不吃丸子的人吃得很放心。

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吃起來你可能會覺得有點乾乾的?不是一般吃到的火鍋料丸子那種口感,但其實是因為沒有另外加粉,反而比較健康無負擔啊!

你會覺得就是在吃雞肉本身,而不是雞肉加工品的感覺。

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這些花一個多小時通通吃完,我大概已經有八九分飽了,是非常舒服的飽度。

有些男生怕吃不飽?最後還有一個雜炊粥,剛好可以做個完美ending~
我很愛這裡的進食順序:蔬菜>肉類海鮮>飯,所以可以飽得很舒服
不會讓你在一開始就有飽足感,而是循序漸進

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不得不說這個特製湯底,煮粥超級好吃!!!!
蔥花、海苔絲、蛋照順序下鍋,然後把湯汁收乾,一碗飯的量竟然變成一大鍋粥!!

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這時候可以更吃到湯底的美味,不管你前面吃幾分飽,最後這碗雜炊粥一定讓你身心舒暢。

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在這裡,連水果都特別好吃,不只有主鍋厲害而已,這些平常我們都看得見的食物,用心挑選就是不一樣。

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芋泥紅豆,上次吃到超級喜歡!
大甲芋頭做成的芋泥,淋上不會太甜的紅豆泥汁
吃100次我都還是會愛!!

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紫米紅豆湯圓很適合冬天,甜甜的芝麻湯圓只有一顆不會太多,配上不會過甜的紅豆湯,很完美。

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水果豆花,是看起來賣相很普通,味道卻意外好的甜點!
你知道荔枝、也知道鳳梨,但你沒吃過這兩個味道一起吃的組合,沒想到是這樣啊(笑)
配上微冰的豆花,終於有一種晚餐要結束的心情了。

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二訪合‧shabu,還是帶著滿分的心情離開,覺得天底下的食物都應該要用這裡的食物為標準啊!!
這樣的水準才叫做「好吃」!!我不誇張~~~
而且整餐吃下來很有飽足感又不油膩,很值得你們來吃一次看看!
(給他一次機會就好,因為你會自己上癮的哈哈哈)

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//合作文
第二次收到公關邀請,依然是純邀請沒希望我特別寫文章
但好東西真的會吃完之後迫不及待想要寫文章記錄跟推薦
我對合‧shabu是真愛啊!!!

合‧shabu
地址:台北市信義區松仁路28號4樓(Bellavita麗寶百貨)
電話:(02)27239222
營業時間:週一至週日11:30~14:30、17:30~22:00
每人平均消費:$880~$1500
官網:http://www.glb.com.tw/hostshabu/
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/hostshabu
用餐時間:2017/09/28 (請參考用餐日期,內容為個人心得僅供參考)

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