日本秋田|日本皇室三大烏龍麵之一:稻庭烏龍麵 / 佐藤養助總本店

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秋田縣稻庭烏龍麵香川縣讚岐烏龍麵群馬縣水澤烏龍麵,並列為日本三大烏龍麵。
佐藤養助是有人氣的稻庭烏龍麵老店,
這次來到秋田湯澤市的佐藤養助總本店,
有餐廳、製麵工廠以及販售部,
能看到烏龍麵的製作流程、
吃到正統的稻庭烏龍麵、
吃完意猶未盡還能直接把麵條買回家。

(其實第三大烏龍麵有好幾種說法,群馬縣水澤烏龍麵、名古屋碁子麵、長崎縣五島烏龍麵我看都有人寫,但秋田的稻庭烏龍麵絕對是三大之一毫無疑問!!)

佐藤養助在秋田、東京、福岡都有分店,
台北也有一間喔!在南京復興站捷運站附近
之前以為收掉了,後來好像又重返台灣直營,
有機會去吃吃看,是不是和日本總本店的一樣好吃呢~~

就這樣一間店佇立在一片白雪中,
是很在地的日式建築風格,
斜斜的屋頂上方有超級厚的積雪,
根本就是鬆厚奶油看起來好美味:P

平日中午的生氣挺好的,
裡面有六成以上的座位都有客人,
所以店內環境就不好意思拍了,
還算寬敞舒適,座位也蠻舒服的。

稻庭烏龍麵和其他烏龍麵不同的地方在於,
要吃冷沾麵才吃得出稻庭烏龍麵的特色與香味,
不過我們這次來剛好有冬季限定套餐,
所以就先以限定套餐為優先,
經典的冷沾麵我想應該下次會有機會吃到的!!

冬季限定|あったか比内地鶏つけうどん 1450円

其實點這一鍋也有個好處是,能一次吃到兩種秋田厲害食物!
因為比內地雞也是秋田名物之一
(我還是很想吃冷麵哈哈哈,但胃不夠大啊啊啊)

一上桌看到兩大坨麵,整桌人都在哇哇叫說份量好多可能會吃不下
結果離開的時候我看所有人都是吃光光啊…..哈哈哈哈
大概是因為整份餐都沒有太多油脂的關係,
真的不知不覺一口接一口就吃光光啦!

旁邊有山椒粉可以嘗試不同的吃法,
有一小碟很像薑的東西其實是醃漬煙燻白蘿蔔
來秋田的每一餐幾乎都會出現XDD

稻庭烏龍麵比其他烏龍麵更細、口感也更為細緻,
在還沒有放進熱湯之前,我有吃了一口冷冷的原味烏龍麵,
Q彈口感超級棒,夢寐以求的麵條軟硬度,完美!!

熱鍋湯就是鰹魚醬油的味道,
加上大蔥跟比內地雞,不油但是味道挺鹹的
我沒有辦法把湯單喝下肚,只能夾麵來泡一下湯就撈起來,
這樣麵就會有鹹香味道。


比內地雞的肉質是有彈性那種,
感覺就是長期有運動習慣的雞XDDD
和嫩嫩的雞肉是不太一樣的口感,
有點像台灣土雞那種感覺。

我蠻喜歡稻庭烏龍麵本身的,口感很好,還吃得到麵香,
會讓你一吃再吃,並且每一口都想稱讚「怎麼這麼好吃」的那種麵體👍🏻👍🏻
只是這次沒有吃到冷沾麵有點可惜,
下次可以去台北分店吃吃看冷沾麵:)

餐廳外頭就是販售部,
可以把烏龍麵帶回家自己煮,
有粗的和細的可以依照自己喜好挑選,
就算弄不出餐廳口味的湯頭,
我相信好吃的麵體,什麼口味都是令人滿意的!!

吃飽後可以隨處逛逛,後方就是製麵工廠
全都是透明玻璃可以任意參觀,
揉麵團、曬麵條、人工篩選的各種步驟,
師傅們都非常認真、投入,
才能做出這麼好吃的稻庭烏龍麵呀!


製作好的麵條還會經過人工篩選!
太長或太短都算不合格會被淘汰,
我看到這裡實在是佩服佩服。


結論是我很喜歡稻庭烏龍麵的麵體,
細扁形狀很好夾很好入口,吃起來軟硬度適中,
能吃到手工的Q勁彈牙,是我很喜歡的麵條口感:)

 

佐藤養助總本店

地址:秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
交通:JR湯澤站搭乘「湯沢・小安線」巴士到「稻庭中町」站下車後走路1分鐘
電話:+81-183-43-2911
營業時間:
工廠 09:00~16:00
販賣部 09:00~17:00
餐廳 11:00~17:00
官網:https://www.sato-yoske.co.jp/shop/head-shop/#shop-food
用餐時間:2019/2/15 (請參考用餐日期,內容為個人心得僅供參考)

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