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DIY食譜,智慧鍋料理,越南河粉

假日在家的其中一個樂趣就是煮飯做菜!
前幾天一時興起想要在家煮越式河粉,本來覺得很難
沒想到經過麻婆一番指導後,竟然做出了湯頭幾乎快要一模一樣的味道!!
超強大~而且好好吃

準備材料如下:

河粉……………………………………….1包
洋蔥……………………………………….1顆
雞肉……………………………………..50元
豬肉絲………………………………. 100元
蝦仁……………………………………100元
九層塔…………………………………….1包
檸檬……………………………………….2顆
魚露……………………………………..適量

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河粉可以在傳統市場的麵攤買到(有賣米粉、烏龍麵、板條各式各樣的麵條)
有一包30元也有一包50元的,吃起來口感不太一樣
50元的比較大包划算但是沒有30元的好吃
(可他們包裝都超像的我無法告訴大家我買哪一種XDD)

買來的時候是一整塊,可以依你喜歡的麵條寬度來切成條狀
河粉在煮的時候遇熱會自動分開,所以不用急著現在把它們分成一條一條的

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豬肉絲我是在肉攤直接買100元
因為料的部分都是自己想吃多少就買多少,大家可以依人數來抓買的份量

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雞胸肉買一塊然後請老闆娘直接幫我切成絲
一塊雞胸肉我可以分成四五餐才吃完
因為每一次煮都放適量而已

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洋蔥如果沒很喜歡就放少少的吧~
我是沒特別愛洋蔥但我還是有放
因為有洋蔥味道才會提升
有在煮菜的人就知道,洋蔥其實超好用的!!
只要加進去,味道都會變甜變好吃

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因為想放蝦仁所以買了100塊
還蠻貴的不過偶爾煮大餐所以就奢侈一下

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九層塔超便宜的,1包10元
(有些菜攤可能你買多一點可以凹老闆送妳)
這個超必備絕對不能少!!少了味道就不對了

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檸檬也是超級重要!!一定要準備
檸檬多買也沒關係,夏天要到了可以喝檸檬水還有醃蜂蜜檸檬
多買一些放冰箱吧

切成片狀再對半切,會更好擠出汁來

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最重要的其實是湯頭!!
可是湯頭沒什麼秘訣,買了兩塊雞骨頭+一些熬湯豬大骨(我買30元的份量)
然後放進智慧鍋加滿水,設定「煲湯」煮兩次(一次20分鐘,我煮兩次)

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接著就是自助時間啦!happy time
想吃什麼料就夾到自己的碗裡
有點像在自助吧自己煮麵的感覺

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想說煮半碗就好所以沒夾很多料
但這在外面賣的話已經是可以煮一碗的份量了啊!(摸下巴)

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然後舀一點湯頭,不用太多,等等料放下去湯就夠喝了

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煮滾後把料放下去,我放的順序給大家參考:洋蔥>雞肉>豬肉>蝦仁>河粉

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我是以雞肉為標準,熟了就可以撈起來了

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一撈起來就趁熱放入九層塔擠檸檬汁加一點魚露
(吃了兩次才發現魚露的重要性,要最後煮好放到碗裡實在加比較好
如果煮的時候就加,魚露的味道會被煮掉,味道會沒這麼像)

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看起來很家常,就像媽媽變出新花樣給小朋友吃的一樣
賣相雖然沒有外面的這麼誘人
但是味道可是高達90%像啊!!
喝一口湯頭就驚呼~~媽媽啊這真的是越南河粉

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湯頭無敵好喝~沒想到就是雞骨頭跟豬骨頭熬出來的而已
九層塔、檸檬、魚露加下去味道就不會差太遠~~太猛了

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比較差強人意的是河粉,後來買50元的那包河粉有點太軟了不夠Q
希望下次可以找到好吃的河粉,這樣煮起來就是一碗近乎滿分的越南河粉啦!!!

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是不是好簡單!在家也可以煮越南河粉唷唷唷~~~

 

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6 留言

  1. 劉阿乖 2015-05-09 於 22:00

    這也太厲害了

  2. 魔術師 林政德 2015-05-09 於 19:49

    也太厲害了吧~~~
    感覺就超級好吃的。
    (謎:感謝分享^^

  3. 江牛牛 2015-04-30 於 06:26

    喔喔!了解~~~

  4. S媽 2015-04-30 於 00:43

    感覺好讚好好吃喔
    版主回覆:(04/30/2015 01:17:45 PM)
    真的超好吃(自己沒賣但自誇

  5. 江牛牛 2015-04-30 於 00:03

    但一次要煮那麼大鍋湯喔?
    那我還需要一個電磁爐才可以完成~
    版主回覆:(04/30/2015 01:17:27 PM)
    我一次煮45678餐的啊~如果你只吃一餐就不用
    但是一個雞骨頭跟一個豬大骨可以熬不只一碗的湯量
    把湯熬起來可以煮麵啊~或是煮其他湯都很好用

  6. 貴五塊的曼特寧 2015-04-29 於 18:49

    你也太賢惠了吧?? >//<
    版主回覆:(04/30/2015 01:16:20 PM)
    其實就是把東西丟下去煮一煮哈哈哈我寫完覺得好像超懶惰的

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