情人節蛋糕 施易男甜點

再過幾天就是西洋情人節啦~大家都準備好禮物要給心愛的另一半了嗎?
其實我好多年沒有認真的過情人節了,以前都會想破腦袋偷做卡片、買禮物當驚喜給對方
長大後生活變忙碌可能也懶了,頂多在節日前後找一天去吃個飯就當作慶祝過了
但想起花心思替對方準備禮物卡片的那種心情,還是覺得甜滋滋心暖暖♥♥

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大家知道我自從買了智慧鍋後都會自己做菜煮飯,至今仍然沒有嘗試製作甜點
一來是器具不足、二來是甜點的難度比較高
(鹹食和甜食的料理概念完全不同啊!!完全沒接觸過自己來會很緊張)
上星期冰蹦拉問我要不要一起來上施易男的甜點課
聽到有機會可以自己做蛋糕,我二話不說就答應了!!!

情人節蛋糕 施易男甜點

 

你知我知廚藝學院上面,有各種不同的烹飪課可以報名
我們這次上的是【名人上菜.施易男】的甜點課程
第一次來外面的專業烹飪教室,心情很雀躍、看到什麼都覺得很新奇
今天是在信義安和站這邊的東方廚藝教室

情人節蛋糕 施易男甜點

 

其實我國中的時候有參加過學校的烹飪社耶哈哈哈
當時真的有做些飲料、甜點、小點心帶回家給啾媽嚐嚐
看著自己一步步親手做出來的成品,真的超有成就感~~
用真材實料做出來的甜點也好好吃!♥♥

情人節蛋糕 施易男甜點

 

今天男哥要教我們做的是「莓慕傳情」,就是草莓慕斯蛋糕啦~
本來以為只是簡單地把現成的東西組合起來就好
沒想到是連最外層的派皮都要自己做!!整個從無到有都自己來
今天準備要用的材料&器具

情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點

 

一開始要先製作蛋糕圍邊及底座,大家圍到前方台子看男哥先示範作法
上面有個大鏡子可以反射照到檯子上的所有材料器具,沒站在第一排也不用擔心看不見
烹飪教室真的很專業耶~

情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點

 

首先,先把蛋黃加入砂糖攪拌至泛白後靜置一旁
接著,蛋白放入自動攪拌器中打成泡沫,砂糖分成三次加入
等待蛋白打發的過程中可以先將麵粉過篩

情人節蛋糕 施易男甜點

 

連拿打蛋器的手勢都有差,有些拿法很容易就手痠、有些拿法可以瘦蝴蝶袖… ̄▽ ̄好像也不錯
換我們自己實作,男哥會親自到每一組看大家的情況
有人打蛋黃、有人打蛋白、有人將麵粉過篩
大家分工合作的感覺很好,過程好歡樂但又真的有學到東西

情人節蛋糕 施易男甜點

 

蛋白要打成凝固狀的乾性發泡,然後拿1/3到蛋黃鍋內攪拌
再將蛋黃加到蛋白鍋內、加入過好篩的麵粉,混和攪拌均勻

情人節蛋糕 施易男甜點

 

攪拌均勻後裝到擠花袋內,要開始製作圍邊和底部啦~~~
首次嘗試擠花還真不容易!明明就和男哥做了一樣的手勢一樣的動作
不過一開始還真的抓不太到力道的控制,擠出來全都歪歪斜斜
我一邊大叫好難一邊大笑,真的太醜了啦哈哈哈哈哈

情人節蛋糕 施易男甜點

 

看我擠成這樣慘不忍睹,男哥的小助手前來拯救
再多試兩下抓到訣竅,就擠得比較像樣了!

情人節蛋糕 施易男甜點

 

但是跟專業小助手擠出來的樣子還是有差,你們看下面這張照片多好笑~
有我一開始擠得醜得半死還試圖要補救卻弄得更糟變一大坨的慘況
還有冰蹦拉擠得很像奶油酥餅的底座,哈哈哈

情人節蛋糕 施易男甜點

 

灑好糖霜就可以進烤箱囉!!
烤箱大小會影響烤的時間,我們在這邊大概烤12分鐘左右

情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點

 

完成品的顏色好漂亮~邊邊還有一點焦黃色的
單吃就很好吃耶!(一群很餓的人立馬吃起來)
還有多的麵糊我們也不浪費,做了自己的姓名蛋糕haha

情人節蛋糕 施易男甜點

 

等所有人的蛋糕都出爐後,就要來組裝蛋糕圍邊跟底座了!

情人節蛋糕 施易男甜點

 

把多出來的邊邊剪掉再裝到模具裡頭
不管用塞的用補的,反正把邊邊和底部弄滿就對了哈哈哈
我做的圍邊高低差不多,圍起來還蠻漂亮的

情人節蛋糕 施易男甜點

 

慕斯內餡是用將覆盆莓果泥加入砂糖與吉利丁後煮滾稍微放冷
之後加入原味優格攪拌成覆盆莓優格^^

情人節蛋糕 施易男甜點

 

上面的大鏡子真的很方便,可以清楚看到男哥每一個動作

情人節蛋糕 施易男甜點

 

吉利丁是做甜點常用到的必備材料
它是個非常神奇的東西耶~1公克的吉利丁,可以讓40公克的水凝結成凍
所以加入的量可以決定甜點的口感是要Q一點還是軟一點
我們用的量做出來是慕斯口感,如果再放多一點的話就會像奶酪(?)

情人節蛋糕 施易男甜點

 

把吉利丁煮開溶解後,有點冒泡泡就可以關火了
利用隔水冷卻法讓果泥降溫

情人節蛋糕 施易男甜點

 

做這步驟的時候女生的眼睛裡都散發出光芒
覆盆莓果泥混和優格的顏色實在是太美了~~~

這部分還有個需要點小技巧的步驟
要把牛奶拿去自動攪拌機打發成奶泡,大約是5~6成的溼度
這程度不好抓啊!大概就是攪拌過去會有紋路、然後紋路又要馬上消失那樣的稠度….
還好我們有小助手跟男哥可以隨時發問!

情人節蛋糕 施易男甜點

 

都攪拌好後就要來裝內餡了~

情人節蛋糕 施易男甜點

 

先裝一半就好,中間切了一些草莓丁放進去增加口感

情人節蛋糕 施易男甜點

 

因為最後上面還要擺新鮮草莓,所以慕斯不用裝太滿,大概九分就可以
接著放入急速冷凍冰起來!等慕斯凝固~~

情人節蛋糕 施易男甜點

 

等待成品的時間,男哥拿出前一天剛做好的蔓越莓餅乾給大家享用
手工餅乾真的好香好好吃

情人節蛋糕 施易男甜點

 

如果你沒有這麼多ㄍㄟ西能做出一個情人節蛋糕
男哥使出第二招簡單的:巧克力創意甜點
買現成巧克力回家自己重新塑形,應該夠簡單了吧^^
我們不用巧克力模型,而是要利用小汽球做個半圓形的巧克力碗
要把汽球放到剛溶解完的巧克力盆裡,大家都很緊張氣球會爆破

情人節蛋糕 施易男甜點

 

一人一顆汽球,輪流到前面做自己的巧克力容器
等巧克力凝固後,把汽球戳破,巧克力容器就完成了!

但……可能是巧克力溫度還太高就直接放到冰箱冷藏
結果汽球就黏在巧克力上了….
如果自己在家做的話,可以等巧克力自然凝固後,再放到冰箱冷藏一小時
這樣應該可以成功將汽球和巧克力分離

情人節蛋糕 施易男甜點

 

做好的巧克力容器就能放冰淇淋、灑上新鮮莓果和堅果
就變成創意又好吃的巧克力甜點了♥♥

情人節蛋糕 施易男甜點

 

在急速冷凍的冰箱內待了15分鐘的慕斯蛋糕,看起來已經有個蛋糕的樣貌了!
不過最佳的冷藏時間還是建議一天較佳,慕斯的口感會比較好
情人節蛋糕 施易男甜點

 

最後放上新鮮草莓、幾片薄荷葉裝飾,綁上緞帶就完成囉!
情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點

 

大家的成品排排站放在大桌子上,讓男哥來選出八個做得最漂亮的蛋糕
可以獲得男哥親自設計的喜氣洋洋紅包袋^^

這張剛好拍到男哥盯著我的蛋糕看!!haha 雀屏中選啦~~~
第一次做甜點就被肯定感覺超好的~~((笑到合不攏嘴
情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點

 

沒想到一個蛋糕的製作過程這麼費時,第一次做甜點超有成就感!
以後買甜點的時候更會心存感激~~
男哥本人超親切而且笑容好溫暖,被問到為何要來上課
我竟然還脫口而出說:「因為要來看你啊~」
為何我在情急之下老是會說出這些犯花癡的話啊啊啊啊(抱頭)

情人節蛋糕 施易男甜點

 

把做好的成品帶回家送給麻婆,冰到半夜才拿出來吃
味道比想像中還要好吃超多!!!微酸的慕斯配著鬆軟的蛋糕一起吃,竟然不知不覺地把整個吃光光
自己做的甜點吃起來真的很安心,完全沒加有的沒的添加物
通通真材實料製作!!
情人節蛋糕 施易男甜點
情人節蛋糕 施易男甜點

 

今年的情人節禮物超有誠意♥
自己做的情人節蛋糕,情意滿點、浪漫滿分!

如果有器材器具能自己動手做做看的朋友們,不妨也烤個蛋糕送給心愛的人吧
或是下次還想上男哥的課,就鎖定你知我知廚藝學院搶報名吧!!
上過一次後還蠻推薦大家可以去玩玩看~~
說不定改天也能捕捉野生啾啾哈哈哈哈哈
我想大家還是對施易男比較有興趣XDDD

 

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10 留言

  1. Penny Chu 2015-03-01 於 23:08

    90讚14推
    不只甜點美味,人也很可口歐!!呵呵~~

  2. Gracie Lai 2015-02-19 於 02:14

    讚+推~
    原來簡單的蛋糕看起來不簡單啊
    需要各種細節才能做好
    不過成品看起來很棒~ 很好吃的樣子XDD

  3. Ü Shen Lai 2015-02-18 於 20:06

    85讚11推
    看起來好美味啊!!!

  4. 呂小愛 2015-02-14 於 00:30

    79讚+9推~~
    看起來好好吃喔~~可是過程真的好搞剛>"<

  5. S媽 2015-02-13 於 22:20

    感覺真的好美味喔…

  6. 江牛牛 2015-02-13 於 10:29

    啾啾作的蛋糕真的很美阿!難怪一眼選中你~
    認真的男人真帥啊 >///<

  7. Fan Loic 2015-02-13 於 06:16

    我好想好想吃~~~

  8. meichun0414 2015-02-13 於 03:25

    推推~~~~

  9. Mei Hui 2015-02-13 於 00:56

    感覺好好吃ㄟ

  10. 貴五塊的曼特寧 2015-02-12 於 23:24

    因為要來看你…..這句話好經典..哈哈哈
    版主回覆:(02/13/2015 07:37:58 AM)
    XDDD 我骨子裡就是個花癡!!好糟啊哈哈哈

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