肉丸子作法,肉丸子食譜

不同料理所使用肉的部位不同,所以新手入門常常想煮肉料理卻又不知從何下手,
那就來做肉丸子吧!配合其他不同的食材、加上不同的烹煮方式,肉丸子的變化算是很多的呢!

綜合蘿蔔肉丸湯(含肉丸子作法)

湯所需材料:
白蘿蔔 半條
胡蘿蔔 一條
九層塔 少許
豚骨湯塊 一塊
鹽 適量

肉丸子所需材料:
豬絞肉 150g
蔥花 少許
黑胡椒 少許
鹽 少許
太白粉 少許

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肉丸子作法,肉丸子食譜
直接進入肉丸子的作法好了^ω^
一開始可能不太會抓份量,我也是憑感覺…
不過做了兩次大概有個概念:150g大概可以做10顆
肉丸的大小也要自己拿捏,差不多一個圓湯匙大小就好
太大怕最中間不容易熟、太小又嫌咬起來沒口感
肉丸子作法,肉丸子食譜

絞肉退冰後加入少許蔥花、黑胡椒、鹽,用湯匙往同一個方向攪拌
適時的加入些許太白粉,再攪拌至有黏性的程度(碗倒過來肉不會掉下來)
肉丸子作法,肉丸子食譜
肉丸子作法,肉丸子食譜

開始捏形狀啦~~
如果不想手弄髒可以用兩支湯匙來塑形即可
不過為了讓肉丸子有空氣感
我還是用手捏而且還在空中丟來丟去(我又誇張了)
有拍打過的確比較有嚼勁,而且比較紮實
肉丸子作法,肉丸子食譜

只加蔥花是最簡單的作法,當然可以依喜好加入胡蘿蔔或是洋蔥等其他的食材搭配
肉丸子作法,肉丸子食譜

把預先切好的蘿蔔丟到鍋中煮滾,最後再放入肉丸子、加上一點九層塔就行囉!
肉丸子作法,肉丸子食譜

冬瓜肉丸湯

所需材料:
肉丸子15顆
冬瓜一片
九層塔少許
豚骨湯塊一塊

肉丸子作法,肉丸子食譜

直接去超市買整片的冬瓜,看一次煮多少量決定切多少就好,一片也才21元很便宜
再買一包九層塔,一次放少少的就可以讓整鍋湯變超香~

肉丸子作法,肉丸子食譜

做好的肉丸子先川燙後撈起,將冬瓜放入鍋中煮滾兩分鐘再丟入肉丸子
今天的肉丸子還多加了胡蘿蔔Σ(゜ω゜ノ)ノ

肉丸子作法,肉丸子食譜

再一起煮個一分鐘後我就放到悶燒鍋內等待,把冬瓜悶軟入口即化就很好吃!
如果沒有悶燒鍋的話,要煮成入口即化就需要點時間了,所以看你喜歡怎麼樣的口感決定囉,
因為我不愛吃硬硬的冬瓜,感覺很像沒熟…
差不多悶半小時就可以了啦!最後再放九層塔進去~
P.S 先把冬瓜悶軟再放九層塔比較好,不然一起悶的話九層塔會黑掉(我只是嫌顏色不好看_▽_)

肉丸子作法,肉丸子食譜

下次想做香菇肉丸子或是苦瓜封肉…我還是先買電鍋好了T^T

 

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